如何選購(gòu)黑茶？一般說(shuō)來(lái)，主要從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和觸覺(jué)等方面來(lái)鑒別甄選。好的黑茶在這幾方面比普通黑茶要突出許多。總體來(lái)看，選購(gòu)黑茶可從以下5個(gè)要素入手。
1、外形
選購(gòu)茶葉，首先要看其外形如何。外形勻整的茶往往較好，而那些斷碎的茶則差一些。除了外形的整碎，還需要注意茶葉的條索如何，也可以通過(guò)凈度判斷茶的好次。凈度好的茶，不含任何夾雜物，例如茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等物。
黑茶中緊壓茶要求磚面完整，模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無(wú)裂痕，無(wú)老梗（木質(zhì)化白梗），無(wú)青霉、黑霉；散茶條索勻齊、油潤(rùn)則品質(zhì)佳；優(yōu)質(zhì)茯磚茶必須“金花”茂盛、鮮艷、顆粒大。
2、香氣
香氣是茶葉的靈魂，無(wú)論哪類茶葉，都有其各自獨(dú)特的香味。我們選購(gòu)茶葉時(shí)，可以根據(jù)干茶的香氣強(qiáng)弱、是否純正以及持久程度判斷。例如，手捧茶葉，靠近鼻子輕輕嗅一嗅，一般來(lái)說(shuō)，以那些濃烈、鮮爽、純正、持久并且無(wú)異味的茶葉為佳；如果茶葉有霉氣、煙焦味和熟悶味均為品質(zhì)低劣的茶。
安化黑茶具有獨(dú)到的黑茶發(fā)酵香即甜酒香或松煙香，陳茶有陳香；茯磚茶則有典型的菌花香（這是有別于其他黑茶茶品的特征性香氣）。發(fā)酵不夠的茶葉則日曬味、泥腥味和粗青氣較重，發(fā)酵過(guò)度或發(fā)霉則有明顯的酸霉氣。如聞時(shí)發(fā)覺(jué)有明顯的木頭味、油煙味、日曬味、霉味、酸味等異味，該茶肯定是劣質(zhì)茶，不要購(gòu)買。
3、顏色
各種茶都有著不同的色澤，但無(wú)論如何，好茶均有著光澤明亮、油潤(rùn)鮮活的特點(diǎn)，因此，我們可以根據(jù)顏色識(shí)別茶的品質(zhì)?？傮w來(lái)說(shuō)，綠茶翠綠鮮活，紅茶烏黑油潤(rùn)，烏龍茶呈現(xiàn)青褐色，黑茶黑油色，呈現(xiàn)這種色澤的各類茶往往都是優(yōu)品。
除了干茶的色澤之外，我們還可以根據(jù)湯色的不同辨別茶葉好壞。安化黑茶的湯色橙或橙黃，鮮艷明亮；陳茶湯色紅亮似琥珀，如陳年洋酒，無(wú)沉淀不渾濁，極具觀賞價(jià)值。劣質(zhì)茶葉的茶湯亮度差，色淡，渾濁。
好茶的茶湯一定是鮮亮清澈的，并帶有一定的亮度，而劣茶的茶湯常有沉淀物，湯色也渾濁。只要我們謹(jǐn)記不同類好茶的色澤特點(diǎn)，相信選好優(yōu)質(zhì)茶葉也不是難事。
4、味道
茶葉種類不同，其各自的口感也不同，因而甄別的標(biāo)準(zhǔn)也往往不同。不過(guò)各類茶中的好茶口感大體卻是相同的，例如：綠茶茶湯鮮爽醇厚，初嘗略澀，后轉(zhuǎn)為甘甜；紅茶茶湯甜味更濃，回味無(wú)窮；花茶茶湯滋味清爽甘甜，鮮花香氣明顯；黑茶滋味醇和或微澀，茶湯甘醇濃稠、有活性，喝后喉頭甘潤(rùn)的感覺(jué)持續(xù)良久。劣質(zhì)茶葉茶湯有苦澀味或霉味。不同的茶品有不同的味道，但總而言之，滋味好、口感好、“適口”的就是好品質(zhì)的茶。
5、韻味
所謂韻味，不僅僅是茶葉的味道這么簡(jiǎn)單，而是一種豐富的內(nèi)涵以及含蓄的情趣。從古至今，名人墨客，王侯百姓，無(wú)一不對(duì)茶的韻味大加贊美。無(wú)論是雅致的茶詩(shī)茶話，還是通俗的茶聯(lián)茶俗，都包含著人們對(duì)茶的濃濃深情。品一口嘿黑茶，頓時(shí)舌根香甜，再嘗一口，覺(jué)得心曠神怡。直到飲盡杯中茶之后，其中韻味卻如余音繞梁一般，久久不去，令人飄然若仙，仿佛人生皆化為馥郁清香的茶汁，苦盡甘來(lái)，實(shí)在美哉美哉。
無(wú)論是哪類茶，都可以用以上5種方法甄別出優(yōu)劣。只要常常與茶打交道，在外形、香氣、顏色、味道、韻味上多下功夫，相信大家一定會(huì)選出好茶來(lái)。
